パニーニ弁当
イタリア × 伊豆沼ハム
10月27日放送分
材料（2人分）
- ハム(伊豆沼ハム) 2～4枚
- モッツアレラチーズ 1/2コ
- ナス 1本
- 塩・オリーブオイル 適宜
- トマトソース 大さじ2～3
- バジル 2～3枚
- 食パン 4枚
- (またはチャパタ 2コ)
- オリーブオイル 少々
レシピ
- モッツアレラチーズは薄切りにする。ナスはヘタを取って斜め薄切りにして塩を振って、オリーブオイルでソテーしておく。
- 食パンにオリーブオイルを薄く塗り、(1)の具を挟み、トマトソースをかけて、フレッシュバジルをちぎってのせてサンドする。
ホットサンドメーカーでプレスしながら焼きましょう。チャパタなら、チャパタを上下半分にカットして、サンドすればOK。
キニナルPOINT
- パニーニの具はお好みでOKですが、水分が出ると傷みやすいので、水分が出にくい食材をチョイスするとお弁当むきです。生のトマトを使用する場合は種の部分をとりましょう。
一緒に盛り付けするメニュー：オリーブとタコのマリネ、アンチョビポテト
アンチョビポテト
材料（2人分）
- じゃがいも 中1コ
- ニンニク 少々
- アンチョビー 3フィレ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩・コショウ 少々
- パセリのみじん切り 少々
レシピ
- じゃがいもは茹でて皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- ニンニクは半分に割ってつぶしておく。
- オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったらアンチョビーをちぎって加える。軽く炒めて、1.のジャガイモを加えてさらに炒める。塩・コショウで味を調える。
- パセリのみじん切りを散らして出来上がり。
レシピ作成：cookinglabo
撮影協力：喫茶と食事 みどり