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2007年10月29日放送

秋色スローフード

今回は石巻市北上川の河口近くの長面浦で取れたハゼで、「焼きハゼ」を作っているお宅を訪ねました。
仙台では正月に「焼きハゼ」で出汁をとった雑煮を食べてきましたが、ハゼが捕れなくなるにつれて「焼きハゼ」を作るところも少なくなりました。
囲炉裏の火でハゼを焼き、その煙で燻して作る、という昔ながらの製法で作られる「焼きハゼ」をご紹介します。

長面浦




【テーマ曲】 CARPENTERS「Ticket To Ride」(POCM 1515) ポリドール
【BGM】 Orieans「Dance With Me」(MHCP 1301) ソニーミュージック