10月21日、東京都のとあるレストランで、開局30周年記念・KHB発全国ネット番組の最初の撮影が行なわれました。この撮影は番組の冒頭で、森公美子、岸朝子、きたろう、金子昇の出演者全員が出会い、牡蠣に関するさまざまな疑問を持つというシーン。ここからアメリカ・カナダ・フランスを巡る壮大なオイスターロードの旅が始まります。
ロケは終始和やかな雰囲気の中、順調に行われました。
この秋、駅の構内にレストランをオープンさせ話題に事欠かない品川駅。その駅ビルである「アトレ品川」4Fに、そのレストランはありました。アメリカはニューヨークのグランドセントラル駅にある老舗のオイスター・バーの世界第2号店（もちろん日本国内では初）として昨年オープンした「グランド・セントラル・オイスターバー＆レストラン」です。NYの本店の雰囲気を漂わせるオシャレな店内、調理方法や器具にいたるまで本店と同じものを使い、常時10種類以上の生牡蠣を揃えている店です。
森公美子、岸朝子、きたろう、金子昇・・・美男美女？個性派揃いのカルテットは初顔合わせにも関わらず息がぴったり。賑やかなモリクミさんのリードにきたろうサンがいい味のボケで応じ、岸朝子さんが貴重なウンチクでキチンと締めるべきところは締め、金子昇が爽やかに微笑むという絶妙のコンビネーション。ロケであることを忘れるかのように会話は盛り上がり、ロケ終了時間は予定を大幅にオーバーしたのでした。
海のミルクと称される「牡蠣」は“良い水・良い環境”がなければ育つことができません。たっぷりと自然の恵みを蓄えたその身肉には大海原そのものが宿っていると言えます。このため、牡蠣を食べればその牡蠣の育った海の様子がわかるというわけです。
オイスター・バーで出会った4人の出演者は、産地によって牡蠣の味が違うことに気付きます。また、外国産の牡蠣の名前に日本の地名が付けられていることにも気付きます。
牡蠣への疑問を持った出演者たちは、その謎に迫るべく世界各地へ旅立ちます。
日本と世界をつなぐオイスターロード。そこには美しい自然、おいしい牡蠣、そして牡蠣に携わる人たちの熱い想いや素敵な笑顔が待っていました････。
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11月28日、冬の足音が聞こえ始める東京湾で、番組の冒頭を飾るシーンのロケが行われました。
ロケは気温14度、日差しが暖かく風も穏やかな日に行われました。「これなら大丈夫かな？」と考えていた金子さんでしたが、実際に海中にもぐるとやはり寒かったようです。岸壁に生息する牡蠣の様子などをリポートし、ロケは1時間前後で終了しました。ロケ終了後は、寒さでしばらく震えがとまらなかったそうです。
カナダのコルテス島に行ったときですが、海の水が本当にきれいでね。この水を見たときに、「ここでおいしくない牡蠣ができるはずがないじゃないか」と思ったんです。でも地元の漁師はすごく臆病で、海をきれいに保つことにものすごく気を使っているんです。例えば、サマーシーズンになるといろいろな人たちがバカンスでやってきて日焼け止めのオイルを塗って泳ぐわけですが、それを非常に嫌うんです。
自然環境の保護って、小さなことの積み重ねでしかないと思うんです。さっきのオイルの話しもそうだと思いますが、全ての人のほんの些細なことの積み重ねが環境に影響を与えると思うんです。海から遠く離れた町に住んでいても、そこから流れる水は海にたどり着くわけですからね。水を汚さないようにするとかゴミを減らすとか、そういったことをみんなが少しずつやっていけば、東京湾でもおいしい牡蠣がたくさんできるようになるんじゃないかなぁ。そういう一つ一つのことが大事なんじゃないかな。今回の番組を通じてそんなことを考えました。
そのことは本当にびっくりしました。世界中で食べられている牡蠣が日本と深い関係があるなんて今まで全然知らなかったですからね。今回この番組でそれを知って誇らしく思いました。例えば、私の出身地“宮城”の牡蠣も世界に渡って定着し、養殖されているんですが、レストランとかに“ミヤギ”という名前のついた牡蠣がおいてあるわけですよ。“宮城”が非常にインターナショナルだということを知って驚きました。
今回のロケでは世界中をめぐって恐ろしいほどたくさんの量の牡蠣を食べましたよ。これだけ牡蠣を食べたことは今までの人生でないですね。はじめは「牡蠣？食べられるよ。好きだよ。牡蠣フライがいいね。」という程度だったんですけど、今回のロケにあたってからはですね、殻付きの生牡蠣しか食べなくなっちゃって・・・・どこに行っても「牡蠣！牡蠣！」とものすごく生牡蠣に執着してました。あのうまさを覚えちゃったのは罪ですね。