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2022年4月4日（月曜日）　北寄貝と菜花のごはん＆アサツキのお吸い物

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 米　2合
• 北寄貝むき身　4～5個
• 菜花　1束
• 生姜　小1/2片

調味料

• 酒　100㏄
• 醤油　小さじ2
• 塩　小さじ1/2

お吸い物

• アサツキ　30g
• はんぺん　小1枚
• 出し汁　400cc
• 塩　少々
• 酒　大さじ2

作り方

1）米は炊く30分前にといで水を吸わせる。

2）北寄貝は身を開いてうろなどを除いてきれいにする。
酒と一緒に鍋に入れてさっと煮る。
煮汁と貝に分ける。

3）(1)の炊飯器の水を少し捨てて(2)の煮汁としょうゆを加え、目盛りまで水を足す。
塩を加えてひと混ぜし、せん切り生姜をのせて普通に炊飯する。
炊き上がったら細切りした北寄貝と、茹でた菜花を加えてさっくり混ぜる。

4）だし汁を温めて酒と塩で味付けし、薄切りしたはんぺんと3㎝に切ったアサツキを加えて火を止める。

ポイント

1）さっと煮る
身が縮まないように

2）貝は後から混ぜる
柔らかさと風味が引き立つ