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2022年6月10日（金曜日） ブルーベリーパイ
出演：ABC仙台ロフトクッキングスタジオ インストラクター 真壁聡実
材料(4人分)
主な材料
- ブルーベリー(冷凍) 250g
- グラニュー糖 40g
- レモンの果汁 小さじ2
- 冷凍パイシート(20×20cm) 1枚
- パン粉 大さじ3
- アイスクリーム(バニラ) 適量
a：a
- 薄力粉 20g
- アーモンドパウダー 20g
その他
- バター(食塩不使用) 20g
- グラニュー糖 10g
作り方
下準備
1）冷凍パイシートは使用する5分位前に室温に戻しておく。
2）オーブンに予熱を入れておく(210℃)。
3）ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖(10g)を加えてなじませておく。
ブルーベリーパイ
1）事前にバターにグラニュー糖を加え、なじませておいたものに《a》をふるい入れ、そぼろ状に混ぜ、冷凍庫で冷やしておく(20分～・クランブル)。
2）ボウルにブルーベリー・グラニュー糖(40g)・レモンの果汁を入れ、混ぜる。
3）パイシートをタルト型より一回り大きくのばす。タルト型に敷き込み、余分な生地は除く。
4）天板に冷凍パイシートを敷き込んだタルト型をのせてフォークで底面に穴を開け、クッキングシートの上から重石をのせ、オーブンで焼く(210℃約10分)。
5）重石をはずして再びオーブンに入れ、焼く(約10分)。ふくらんだ底面をスプーンの背で押さえ、形をととのえる。
6）(5)にパン粉を敷き、(2)を入れてクランブルをのせ、オーブンで焼く(210℃約20分)。
7）器に盛り付け、アイスクリームを添える。
ポイント
1）クランブルは大きな粒が残るくらいの状態にして、混ぜすぎないのがポイント。大きさも不揃いでOK。
2）重石は偏りが出ないよう全体にまんべんなくのせましょう。重石がない場合は、小豆や米で代用可。
