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2022年7月1日（金曜日） メロンヨーグルトプリン
出演：ムッシュ マスノ アルパジョン石巻総本店 鈴木貴行 チーフパティシエ
材料(カップ4個分)
ヨーグルトプリン生地
- 牛乳 200g
- プレーンヨーグルト 200g
- グラニュー糖 50g
- 粉ゼラチン 5g
- レモン汁 15g
メロンソース
- メロン 1/2個
- グラニュー糖 10g
- レモン汁 10g
作り方
1）ヨーグルトプリンを作る。
牛乳の半量にゼラチンを入れてふやかしておく。
2）ボウルに残りの材料を全部入れてよく混ぜる。
3）ふやかしておいたゼラチンを、レンジで40秒程温めてしっかり液状にする。
4）(2)にしっかり溶かしたゼラチン液を加えて均一に混ぜる。
5）カップに均等に流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
6）メロンソースを作る。
メロンは12個ぐらい 丸くくり抜き、残りの果肉とグラニュー糖、レモン汁を合わせてハンドブレンダーで滑らかなソースにする。
7）冷やし固めたヨーグルトプリンの上にメロンソースを流し入れ 、くり抜いたメロンを乗せて完成。
ポイント
1）ざらつきを防ぐため牛乳でふやかしたゼラチンは、液状に戻し手早く生地に均一に混ぜましょう。
