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2022年7月19日（火曜日）　甘辛お肉とナスの夏うどん

材料(4人分)

主な材料

• 豚こま切れ　200g
• ナス　1～2本
• みょうが　2～3個
• うどん　2～3玉

タレ

• おろしニンニク　小さじ1/2
• おろし生姜　小さじ2
• 砂糖　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• 味噌　大さじ1
• 酒　大さじ2
• ごま油　大さじ1

その他

• 大根おろし　2/3カップ
• 大葉　5枚
• めんつゆ　適宜
• 七味唐辛子　適宜

作り方

1）なすはくし切りに、みょうがは縦半分に切る。
豚肉に塩コショウと薄力粉(小さじ2・分量外)をからめる。

2）フライパンに多めの油(分量外)を入れて熱し、ナスを皮目から入れる。
色が鮮やかになったら裏返し、みょうがも加えて火を通す。
塩コショウをからめて皿などに取り出す。

3）同じフライパンに豚肉を入れて軽く炒め片側に寄せる。
あいたところにごま油以外のタレの材料を入れ煮立てる。
豚肉にからめながら火を通す。
仕上げにごま油を加える。

4）冷やしたうどんを皿に盛り付けて適量のめんつゆをかける。
うどんの上に炒めた具をのせ、大根おろしとせん切り大葉を添える。
お好みで七味唐辛子も。

ポイント

1）熱した油に皮目から
ナスの色が鮮やかになる

2）手順よく仕上げる
熱々炒めと冷え冷え麺が理想