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2022年12月21日（水曜日）　曲がりネギとカキのミルク煮＆ちぢみ雪菜パスタ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

ミルク煮

• 曲がりネギ　2本
• 生カキ　120g
• 牛乳　200cc
• チーズ　30g
• 人参　少々

調味料

• 酒　大さじ3
• オリーブ油　大さじ4
• 薄力粉　大さじ2
• コンソメ　小さじ1.5
• 塩コショウ　少々

パスタ

• ちぢみ雪菜　1束
• ベーコン　2枚
• パスタ　100g
• ニンニク　1片
• タカノツメ　適宜
• オリーブ油　大さじ2
• 塩コショウ　少々

作り方

1）曲がりネギは斜め薄切りにする。
鍋にオリーブ油(大さじ2)をひいて長ネギを弱火でしんなりするまで炒める。
洗ったカキを加え、酒・熱湯(100cc)を加えて1～2分蒸し煮する。
カキに火が通ったらコンソメと牛乳を加えて温める。
薄力粉とオリーブ油(大さじ2)をよく練り混ぜて鍋に加える。
かき混ぜながらとろみをつけ、塩コショウで調える。
飾り用に角切りしたチーズ・茹でた人参を添えて盛り付ける。

2）雪菜はよく洗ってざく切りし水気をよく取る。
ベーコンは細切りする。
フライパンに薄切りのニンニクとオリーブ油を入れて温める。
輪切りのタカノツメ・ベーコン・雪菜を加え、パスタのゆで汁(50cc)も加える。
湯切りしたパスタを加えて手早く和え、塩コショウで調える。

ポイント

1）弱火で炒める
焦がさないように甘みを引き出す

2）手早く炒める
シャキシャキ感を残す