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2021年2月2日（火曜日）　節分に　けんちんうどん

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 大根    5cm
• 人参    中1/3本
• ゴボウ    中10cm
• 長芋    5cm
• こんにゃく    1/2枚
• 干し椎茸    3枚
• 木綿豆腐    小1パック
• 茹でうどん    2～3袋

調味料

• だし汁    5カップ
• 醤油    大さじ2
• 塩    約小さじ1
• 油    大さじ2

その他

• 青ネギ    4本
• おろし生姜    適宜
• 七味唐辛子    適宜

作り方

1）豆腐は手で崩して水気を切る。
大根・ニンジン・ゴボウ・長芋・こんにゃく・戻した干し椎茸を適当な大きさの薄切りにする。

2）鍋に油をひいて(1)の材料(豆腐・長芋以外)を炒める。
油がなじんだら豆腐をくずして加え、ひたひたのだし汁を注ぐ。
半量の塩・しょうゆを加えて具がやわらかくなるまで弱めの火加減で煮る(長芋は崩れやすいので途中で加える)。
残りのだし汁を加えて醤油と塩で味をととのえる。

3）茹でたてのうどんをどんぶりに入れ、(2)のけんちん汁をかける(うどんを鍋に入れて煮てもよい)。
青ネギ・おろし生姜・七味などお好みで添える。

ポイント

1）ひたひたの汁＆塩と醤油
具に味がしみる

2）味付けはやや濃いめに
うどんをおいしく食べるため