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2021年11月5日（金曜日）　ゴルゴンゾーラのチーズケーキ

出演：ABC仙台ロフトクッキングスタジオ　インストラクター　平間美智子

材料(5個分)

チーズケーキ

• クリームチーズ    100g
• ゴルゴンゾーラチーズ    60g
• グラニュー糖    30g
• 卵（溶いたもの）    40g
• 生クリーム    80g
• 薄力粉    小さじ2
• 干しプラム（プルーン）（粗くきざむ）    3個（約75g）

クランブル

• 薄力粉    30g
• アーモンドパウダー    30g
• グラニュー糖    30g
• 塩    少々
• バター（食塩不使用）    30g
• くるみ    30g
• はちみつ    適量

作り方

下準備

1）材料はすべて室温に戻しておく。

2）くるみは予熱なしのオーブンでローストし（170℃約8分）、粗くきざんでおく。

3）オーブンに予熱を入れておく（160℃）。

クランブル

1）ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖・塩を入れ、スケッパーで混ぜる。

2）バターを加え、(1)をまぶしながら米粒位の大きさまできざみ、そぼろ状になるように手でつまむ。

3）くるみを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ゴルゴンゾーラチーズケーキ

1）ボウルにクリームチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・グラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

2）卵を加えて軽く混ぜ、生クリームを加え、ゴムベラで切り混ぜる。

3）薄力粉をふるい入れ、切り混ぜる（混ぜすぎに注意）。

4）マフィンカップにプルーンを敷き込み、(3)を分け入れて空気抜きをし、クランブルをのせる。

5）(4)をオーブンに入れ、焼く（160℃20～23分）。温度を180℃に上げ、クランブルに焼き色がつくまでさらに焼く（180℃ 5～10分）。

6）粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。はちみつを添える。

ポイント

1）手でさわりすぎるとバターが溶けてしまい、サクサク感がなくなるので注意する。

2）泡立てすぎてしまうと焼いたときに生地がふくらみすぎて、あふれたりひび割れする原因になる。

3）混ぜすぎるとグルテンが出て、固く仕上がってしまうので注意する。