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2022年1月4日（火曜日）　牛乳で作る白い治部煮なべ

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 白菜    3～4枚
• 人参    4cm
• 長ネギ    1本
• しめじ    1パック
• 小松菜    1/2パック
• 厚揚げ豆腐    2～3個
• 豚薄切り肉    200g
• あぶら麩    10cm
• 餅    2～3個

鍋つゆ

• だし汁*    300cc
• 牛乳    300～400cc
• 塩コショウ    少々

その他

• 片栗粉    大さじ1
• 伊達巻き    適宜
• かまぼこ等    適宜

*顆粒だしを濃い目に熱湯で溶く

作り方

1）野菜とその他の具は食べやすい大きさに切る。

2）鍋にだし汁を温めて塩(小さじ1)を加え、白菜・ニンジン・厚揚げ豆腐などから煮る。
火が通ってきたら長ネギ・しめじ・小松菜・焼いた餅なども加える。

3）(2)と同時進行: 豚肉は広げて塩コショウと片栗粉を薄くまぶす。

4）(2)の鍋に牛乳を加えて沸騰直前くらいに熱する。火を弱めて豚肉を一枚ずつ鍋に入れる。
肉の色が変わったら鍋つゆの味を塩コショウでととのえ、薄切りしたあぶら麩・伊達巻きやかまぼこなど加えて完成！

ポイント

1）鍋つゆはの分量は鍋の大きさで調整
出し汁は具がひたるくらいの量

2）最初はだし汁で煮る
まずは火を通す＆具に下味をつける

3）片栗粉でとろみ
牛乳が煮立っても分離せずにとろっと仕上がる