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2022年2月16日（水曜日）　ぶり大根の和風カレー

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• ブリ切り身*    2～3切れ
• 大根    1/2本
• 人参    1/2本
• こんにゃく    1/2枚
• 長ネギ    1本
• 生姜    小1片
• 玉ねぎ    1/2個

調味料

• カレールー    4～5皿分
• めんつゆ    大さじ1.5
• 塩コショウ    少々
• 油    大さじ2

その他

• 雑穀ごはん    適宜
• 柚子    少々

*骨付きのぶつ切りは焼く前に茹でるとよい

作り方

1）鍋に油(大さじ1)とみじん切りの玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、塩(小さじ1/3をからめる。
1cm弱くらいの厚さにいちょう切りした大根と人参・同じくらいに切ったこんにゃくを加え、分量の水を注ぎ、弱めの中火で10～15分くらい煮る。

2）(1)と同時に:ブリは一切れを3つくらいに切って塩(小さじ1/3)をからめ、10分ほど置く。
出た汁気をよくふき取ってもう一度軽く塩こしょうする。
油をひいたフライパンで表面をさっと焼き、麺つゆを入れる。
(1)の鍋の汁を200ccくらいフライパンに注いで3分ほど煮る。

3）(1)の具が程よい硬さになったら薄切りのネギを入て火を止める。
ルウを加えてとろみをつけたら、(2)のブリを煮汁ごと加える。 なじませたら出来上がり。

4）雑穀ごはんにカレーをかけて柚子皮を添える。

ポイント

1）塩をふって出た汁をふき取る
余分な水気が抜けて味がしまる

2）麺つゆで少し煮る
麺つゆの浸みたブリでカレーも和風味に