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2022年6月21日（火曜日）　オクラとそぼろの冷ややっこ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 鶏ひき肉 150g
• 生姜　小1/2片
• オクラ　10本
• きゅうり　1本
• みょうが　1個
• 豆腐　1丁

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 七味唐辛子　適宜

作り方

1）挽き肉とみじん切りの生姜・しょうゆ・みりん・砂糖・(七味唐辛子)を合わせて鍋に入れ、かき混ぜながら火を通す。
粗熱をとる。

2）さっと茹でたオクラを輪切りにする。
きゅうりは小口切りにして塩もみする。
みょうがは粗みじんに切る。
これらをそぼろと和える。

3）角切りした豆腐と(2)をさっくり混ぜる。
お好みでしょうゆ・ごま油などかける。

ポイント

1）そぼろは冷やさない
脂が固まるので野菜となじみにくい

2）食べる直前に豆腐と和える
時間がたつと豆腐の水分で水っぽくなる