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2024年2月5日（月曜日）　鶏と椎茸のポタージュ

材料

主な材料

• 鶏胸肉　小1枚
• 椎茸　4個
• ジャガイモ　中2個
• 玉ねぎ　1/4個
• パセリ　2枝
• 牛乳　200cc

調味料

• 塩　約小さじ1
• コショウ　少々
• オリーブ油　小さじ2

作り方

1）鶏肉に切り込みを入れて厚みをならし、塩コショウを両面にすり込む。
ジャガイモと玉ねぎを薄切りして水(300cc)と一緒に鍋に入れ、強火で沸騰させる。
じゃがいもの上に鶏を広げてのせ、柔らかくなるまで15分ほど蒸し煮する。
鶏肉を取り出す。

2） (1)の鶏肉・椎茸を小さめの角切り(又は薄切り)にして、オリーブ油で焦げ色が付くらいに炒める。
塩コショウで味付けしてみじんパセリも加える。

3）(1)の鍋の具をミキサーなどでなめらかに摺りつぶし、牛乳を加えて温める。
塩こしょうで味付けし、(2)の具を添えて盛り付ける。

ポイント

1）鶏肉をのせて蒸し煮する
鶏がしっとり＆うまみが汁に加わる

2）鶏と椎茸にしっかり味付け
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