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2024年4月19日（金曜日）　抹茶のフォンダンショコラと抹茶ラテ

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン石巻総本店　チーフパティシエ　鈴木 貴行

材料

抹茶のフォンダンショコラ

• ホワイトチョコ　80g
• 抹茶　15g
• サラダ油　80g
• 全卵　135g
• グラニュー糖　20g

抹茶ラテ

• 抹茶　4g
• お湯　40g
• ホワイトチョコ　15g
• 牛乳　140g

作り方

抹茶のフォンダンショコラを作る

1）ボウルにホワイトチョコレートを入れ、レンジや湯煎にかけて溶かす。

2）ホワイトチョコが溶けたらグラニュー糖、抹茶、サラダ油を順に入れ混ぜる。

3）均一に混ぜたら全卵を入れ、艶がでるまでしっかり混ぜる。

4）型に流して、190℃のオーブンで約8分～9分焼く。

5）粗熱が取れたら型から外し、抹茶を振りかけ完成。

抹茶ラテを作る

1）耐熱容器にホワイトチョコと牛乳40gを入れ、チョコが溶けるまでレンジにかけ、ホワイトチョコソースを作る。

2）抹茶にお湯を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

3）グラスに、ホワイトチョコソース→氷→牛乳→抹茶の順に入れて完成。

ポイント

1）フォンダンショコラの焼き具合は、表面に生地感がうっすら出てきて、中心部分がフルフル揺れるくらいで、オーブンから取り出してください。

2）抹茶ラテは、ホワイトチョコソース→氷→牛乳→抹茶の順番に入れると、キレイな層になります。