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2024年4月24日（水曜日） きゅうりと豚肉のあんかけラーメン

材料

あんかけ

• きゅうり　2～3本
• 豚薄切り肉　100g
• ザーサイ　40g
• 生姜　小1/2片
• 豆板醤　小さじ1
• 油　大さじ1
• 水溶き片栗粉　適量

その他

• 生麺　2～3玉
• しょうゆタレ　2～3袋
• 長ネギ　10cm
• 糸唐辛子　少々

作り方

1）きゅうりを棒状に切って塩(分量外・小さじ1/2)をからめてしんなりさせる。
水気を絞る。
豚肉・ザーサイは細切り、生姜はせん切りする。
豚肉に塩コショウ少々と油をからめておく。

2）フライパンを温めて豚肉と生姜を炒める。
ザーサイ・豆板醤を加え、きゅうりをさっと炒める。
すぐにしょうゆタレと熱湯(200～300cc)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3）(2)と同時進行で:
生麺を茹でて湯切りする。
温めたどんぶりにしょうゆタレと適量の熱湯を合わせ、麺を入れる。
(2)のきゅうりあんをかけて白髪ねぎと糸唐辛子を添える。

ポイント

1）キュウリを塩もみして絞る
加熱しても色・食感がよい

2）手際よくお願いします