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2024年5月21日（火曜日）　カツオとピーマンの煮びたし

材料

主な材料

• カツオ刺身　1/2節
• ピーマン　5個
• 生姜　小1片

煮汁

• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 酒　50cc
• 水　100cc

その他

• からし　適量
• 長ネギ　5cm
• 大葉　3枚

作り方

1）カツオは1cm厚さに切る。
ピーマンは種を除いて4つに切る。
生姜はせん切り。

2）フライパンにしょうゆ・みりん・酒を煮立て、カツオを入れて強火で表面だけさっと煮る。

3）カツオを取り出してピーマンと生姜を入れ、水100ccを加えて煮る。
火を止めて粗熱を取り、カツオを戻して冷ます。

4）器に盛り付けて白髪ねぎ・大葉・辛子を添える。

ポイント

1）表面だけ煮る
余熱で程よく火が通る

2）カツオの次に野菜
煮汁に旨味が加わるので