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2024年6月13日（木曜日）　スパイシーシーフードピラフ

ホテルメトロポリタン仙台　洋食宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• バター　30g
• にんにく　1片
• 玉ねぎ　80g
• ミニトマト　80g
• カレー粉　3g
• コリアンダー　2g
• クミン　1g
• ターメリック　2g
• 生クリーム　40g
• 白だし　30g
• 水　300g
• シーフードミックス　200g
• ウニ　適量
• 塩　4g
• 米　450g
• ショウガ　適量
• 小ねぎ　50g
• 卵黄　4個

作り方

1）フライパンに、バターと玉ねぎ・ニンニクを入れ香りを出す。

2）ミニトマトを入れ炒める。

3）カレー粉・コリアンダー・クミン・ターメリックを入れ炒めたら、生クリーム・白だし・水・塩を加える。

4）研いだお米に(3)を入れ、ウニとシーフード・ショウガを加え炊き込む。

5）炊き上がったらショウガを取り除き、器に盛りつける。

6）卵黄と小ねぎをのせる。

ポイント

1）生クリームを入れることで、まろやかに。

2）シーフードは事前に下茹でしておく