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2024年6月17日（月曜日）　ナスと豚肉の甘酢炒め　おろし添え

材料

主な材料

• ナス　2～3本
• 豚薄切り肉　100g
• 玉ねぎ　1/2個

調味料

• 油　大さじ2～
• しょうゆ　大さじ2
• 酢　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 赤唐辛子　少々
• 片栗粉　小さじ2
• 塩コショウ　適量

その他

• 大根おろし　5cm分
• 大葉　4～5枚

作り方

1）豚肉はひと口大に切って塩コショウ少々と片栗粉をまぶす。
玉ねぎはくし切りする。

2）ナスは1cm厚さの斜め切りにし、塩(小さじ1/3)をからめて少し置く。
しんなりしたら水気を取ってフライパンに入れ、油(大さじ2)をからめる。
火にかけてナスを色よく炒め焼きする。

3）片側に寄せて(油を足し)玉ねぎと豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら具を片側に寄せ、空いたところにしょうゆ・酢・砂糖・赤唐辛子を合わせて加え、強火で沸騰させる。
少し煮詰めて具にからめる。

4）器に盛り付けて大根おろし・刻んだ大葉を添える。

ポイント

1）ナスに油をからめる
まんべんなく油を吸うのできれいに焼ける

2）肉に片栗粉
タレがからみやすい