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2024年9月9日（月曜日）　ごぼうマリネのサンドイッチと豆乳スープ

材料

主な材料

• パン*　適量
• ベーコン　3～4枚
• きゅうり　1本
• ヨーグルト**　1/3カップ
• マヨネーズ　適量
• レタスなど　お好みで

ごぼうマリネ

• ごぼう　中1本
• 玉ねぎ　1/4個
• 塩　小さじ1/3
• 酢　大さじ2
• オリーブ油　大さじ2
• コショウ　少々
• 練りからし　小さじ1/2

豆乳スープ

• 豆乳　2カップ
• キクラゲ　少々
• 長ネギ　5cm
• 出し汁　1/2カップ
• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　少々
• ごま油　少々

*食パン・プランスパンなどお好みで　**3時間ほど水切りしたもの

作り方

1）ごぼうは細いせん切りに、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にごぼう・塩・酢・水（1/3カップ）を入れてふたをかぶせ、5分ほど蒸し煮する。
汁気が無くなったら火を止めて、大きめのボールに取り出す。
熱いうちにオリーブ油とコショウ・玉ねぎを混ぜる。
粗熱が取れたら辛子を加える。
1時間ほど置くと味がなじむ。レタスなど添えて盛り付ける。

2）ベーコンはフライパンで焼く。
きゅうりは薄切りする。
ヨーグルトとマヨネーズを合わせて塩コショウで味付けする。
パンにごぼうマリネ・ベーコン・きゅうり・ヨーグルトをはさむ。

3）キクラゲは水で戻して粗みじんに、長ネギは小口切りにする。
だし汁でキクラゲと長ネギを2分ほど煮て豆乳を注ぐ。
温まったら塩コショウとしょうゆ・ごま油で味付けする。

ポイント

1）熱いうちにオリーブ油と玉ねぎを混ぜる
よくなじむ

2）豆乳は長く煮ない
風味が落ちる