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2024年9月23日（月曜日） 白玉団子のゆるゆるあん
材料
主な材料
- さつまいも 200g
- 白玉粉 100g
- 鶏ひき肉 50g
- 生姜 小1/2片
調味料
- 塩 少々
- 味噌 小さじ1
- ゴマ塩 お好みで
その他
- さつまいもの皮 適量
- 油 適量
作り方
1）さつまいもは皮をむいて薄切りにし、水（300cc）で柔らかくなるまで茹でる。
ミキサーでなめらかにする（へらでもつぶれる）。
塩で薄味に調える。
2）すりおろした生姜と味噌を合わせて滑らかにし、挽き肉と良く練る。
等分にまとめる。
3）白玉粉に水（80～90cc）を加えて練り、挽き肉を包む。
4）熱湯に(3)の白玉団子を入れ、3～6分茹でる。（皮が半透明になってゆらゆら浮くまで）
(1)のさつま芋あんに団子を入れ、1～2分煮てなじませ器に盛り付ける。
5）素揚げしたさつまいもの皮を添え、お好みでゴマ塩をふる。
ポイント
1）薄味に調える
団子の肉あんを引き立たせる。
2）別茹で
火の通りがわかりやすい。（さつまいもの汁で茹でることもできる）
