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2024年10月2日（水曜日）　塩きのこで和食の献立

材料

塩きのこ

• 椎茸　1パック
• しめじ　1パック
• マイタケ　1パック
• 塩　小さじ1
• 酒　大さじ3

その他

• 米　2カップ
• 油揚げ　小1枚
• 小ネギ　3本
• 卵　1個
• 豆腐　小1パック
• 大根　適量
• 生姜　適量

調味料

• しょうゆ　適量
• 和風だし　適量
• ごま油　適量
• コショウ　少々

作り方

1）塩きのこ：椎茸は薄切り、しめじ・マイタケはほぐす。
塩・酒と一緒に鍋に入れしんなりさせる。
火にかけて弱火で10分煮る。

2）米をといで塩きのこ（2/3カップ）をのせ、2カップの目盛りまで水を加え、しょうゆ（大さじ1）を加える。
粗みじんに切った油揚げを散らす。
炊飯して小ネギを添える。

3）鍋に1.5カップの湯・だしの素・塩きのこ（1/2カップ）を加えて沸騰させる。
溶き卵でとじてごま油としょうゆ少々・コショウを加える。

4）豆腐に適量の塩きのこ・おろした大根と生姜をのせる。

ポイント

1）しんなりしてから煮る
汁気が出るので煮汁になる。

2）油揚げは最後に
水加減がわかりやすい。

3）沸いたところに卵
汁を濁らせないように。