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2025年2月19日（水曜日）　けんちん汁　菜飯

材料

主な材料

• 木綿豆腐　1丁
• こんにゃく　1/2枚
• 大根　4～5cm
• にんじん　小1本
• ごぼう　中20cm

調味料

• 出し汁　約800cc
• しょうゆ　大さじ2
• 塩　小さじ2/3
• 油　大さじ1
• ごま油　適量

その他

• 大根の葉（茎）　1本分
• 塩　適量
• ごはん　適量
• 白ごま　適量

作り方

1）こんにゃく・大根・にんじん・ごぼうは薄切りする。
鍋に油をひいてこれらを炒め、くずした豆腐も加える。
だし汁と塩を加えて柔らかくなるまで煮る。
しょうゆを加え、塩で調える。
（できれば1～2時間置いて味をなじませるとよい。）
仕上げにごま油を少したらす。

2）大根の葉（茎でもよい）を熱湯で1～2分茹で、水に取る。
細かく刻んで水を絞り、塩で味付けする。
ご飯とさっくり混ぜてごまをふる。

ポイント

1）切り方はお好みで
せん切りや角切りでも（加熱時間が違ってくる）。

2）冷ますと味がよくしみる。

3）根菜の葉は貴重な緑黄色野菜。