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2025年2月25日（火曜日）　「ごぼうと牛肉」「しめじとちくわ」当座煮２種でかんたん蒸し寿司

材料

ごぼうと牛肉

• ごぼう（細）　20cm
• 牛薄切り肉　150g
• にんじん　小1/3本
• しょうゆ　大さじ2.5
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2

しめじとちくわ

• しめじ　1パック
• ちくわ　2本
• 白ごま　小さじ2
• 酒　50cc
• 塩　小さじ1/3
• 砂糖　小さじ1

その他

• すし飯　適量
• 当座煮　適量
• 錦糸卵　適量
• セリ　適量
• 甘酢生姜　適量

作り方

1）ごぼうとにんじんは薄切りにする。
牛肉は粗く刻む。
鍋にごぼう・にんじん・牛肉・しょうゆ（大さじ2）・みりん・酒を入れて弱火で4～5分蒸し煮する。
火を強めて汁気を飛ばし、しょうゆ（大さじ0.5）を加えてからめる。

2）しめじはほぐす。
ちくわは薄い輪切りにする。
鍋にしめじ・酒・塩・砂糖を入れてしめじがしんなりするまで置く。
火にかけて2～3分蒸し煮し、ちくわを加えて汁気を飛ばす。
仕上げにゴマを加える。

3）すし酢を合わせた寿司飯に当座煮を混ぜ、器によそって電子レンジで温める。
錦糸卵・セリ・甘酢生姜を添える。

ポイント

1）当座煮はさっと煮
日持ちは短い、当座しのぎの煮物。

2）蒸し寿司
温かいお寿司で、冬におすすめ。