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2025年5月6日（火曜日） 挽き肉と旬の野菜のスパイス煮 スパイストースト ヨーグルトのデザート
材料
挽き肉スパイス煮
- 合い挽き肉 200g
- 新じゃがいも 2個（100g）
- 新玉ねぎ 1/2個
- グリーンアスパラ 3～4本
- おろしニンニク 小さじ1＊
- クミン 1袋
- コリアンダー 1袋
- ターメリック 1袋
- 塩 小さじ2/3
＊S＆B チューブ
スパイストースト
- 食パン 薄切り2枚
- クミン 1袋
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩 少々
- オリーブ油 大さじ2
- 茹で卵 1～2個
- サラダ野菜 適量
デザート
- ヨーグルト 450g
- コリアンダー 1袋
- クミン 1袋
- ナッツ 1/4カップ
- マシュマロ 1/3カップ
- ハチミツ お好みで
- シナモン お好みで
作り方
1）フライパンに挽き肉・おろしニンニク・塩（小さじ1/3）・クミン・コリアンダー・ターメリック（それぞれ1/2袋）を入れて軽く混ぜる。
平らに伸ばして火にかけ、固まってきたら裏返して粗くほぐす。
スライサーで薄切りし水洗いしたジャガイモと水（100cc）を加えてひと混ぜし、残りのスパイスと塩を加えて5～6分蒸し煮する。
3cmに切ったアスパラを加え、ひと煮して火を止める。
仕上げにスライスした新玉ねぎを添える。
カレーとしてご飯やパスタに添えてもＯＫ。
お好みのスパイスをさらにふりかけてもＯＫ。
2）短いスティック状に切ったパンをフライパンでカリッと焼く。
ボウルに取り出して、クミン・粉チーズ・オリーブ油・塩少々を手早くからめる。
スナックとしてそのまま食べてもよい。
食べやすく切ったゆで卵・野菜と和えてサラダにも。
3）ヨーグルトをペーパータオルなどに取り出し、２～３時間かけて水切りする。
コリアンダー・クミンパウダー・刻んだナッツ・マシュマロを混ぜて器に盛り付ける。
お好みでハチミツやシナモンなど添えてもよい。
ポイント
1）挽き肉にスパイスを混ぜ混ぜ
肉のクセを和らげ、挽き肉の旨味を引き出す
2）トーストにスパイス
エスニック風味のスナックに
