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2025年9月10日（水曜日）　さつま芋と昆布の煮物

材料

主な材料

• さつま芋　中2本
• 刻み昆布　30g
• 煮干し　約10本
• 油揚げ（小）　3枚

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ2

その他

• いんげんなど　3本

作り方

1）煮干しは頭とワタを除き、刻み昆布と一緒に水（400cc）に浸けて15分ほど置く。
昆布は5cmくらいに切る。
油揚げは短冊に切る。

2）さつま芋は1cmの輪切り（または半月切り）にして水でさっと洗う。
鍋に(1)の約半量の戻し汁と一緒に入れて中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。
さつま芋の色が黄色になったら（やや硬め）残りの汁・昆布・煮干し・油揚げ・しょうゆ・みりんも加えてふたをかぶせ、火を弱めて10分ほど煮る。

3）柔らかくなったら斜め薄切りにしたいんげんを加えさっと煮る。
器に盛り付ける。

ポイント

1）昆布と煮干し
旨味でだし汁になる

2）約半量の戻し汁
少ないほうがさつまいもが崩れにくい