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2025年9月15日（月曜日） 薬膳シチューと黒米ご飯
材料
主な材料
- 白キクラゲ 10g
- 黒キクラゲ 10g
- 青梗菜 1～2株
- 豆乳（牛乳） 200cc
- 片栗粉 大さじ1弱
- 黄菊 お好みで
- クコの実 お好みで
肉団子
- 豚挽き肉 200g
- 卵 1/2個
- 大根 50g
- 生姜 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- パン粉 適量
黒米ご飯
- 雑穀米 大さじ2
- 米 2合
- 黒ごま 少々
- 白ごま 少々
- みかんの皮 お好みで
作り方
1）キクラゲは水に10～20分浸けて戻す。
2～3回水を変えてすすぎ、水400ccと一緒に鍋に入れて吹きこぼれない火加減で5～10分茹でる。
2）挽き肉・卵・しょうゆ・塩コショウ少々を合わせてよく練る。
粗くすりおろした大根・おろし生姜を加えてさらに混ぜる。
ゆるいときはパン粉で調整してひと口大にまとめる。
3）(1)の鍋の火を止めて、キクラゲの上に(2)の肉団子を並べ入れる。
ふたをかぶせて5分ほど煮る。
汁の味をみて適宜塩を加え、そぎ切りの青梗菜を加えてさっと煮る。
豆乳（牛乳）に片栗粉を加えてよくかき混ぜ、鍋に加えてひと煮する。
器に盛り付けて茹でた菊・ふやかしたクコの実を添える。
4）米をといで水加減し、黒米を加えて炊飯する。
炊き上がったらさっくり混ぜて、せん切りしたみかんの皮・白ごま・黒ごまを添える。
ポイント
1）キクラゲ
熱を冷まして潤いを補充
2）ひき肉の選び方
ほてり・不眠には豚肉、疲労・冷えには鶏や牛肉
3）菊・クコの実
目のかすみ・渇き・ぼやけをすっきり
