2025年9月15日（月曜日）　薬膳シチューと黒米ご飯

材料

1）キクラゲは水に10～20分浸けて戻す。
2～3回水を変えてすすぎ、水400ccと一緒に鍋に入れて吹きこぼれない火加減で5～10分茹でる。

2）挽き肉・卵・しょうゆ・塩コショウ少々を合わせてよく練る。
粗くすりおろした大根・おろし生姜を加えてさらに混ぜる。
ゆるいときはパン粉で調整してひと口大にまとめる。

3）(1)の鍋の火を止めて、キクラゲの上に(2)の肉団子を並べ入れる。
ふたをかぶせて5分ほど煮る。
汁の味をみて適宜塩を加え、そぎ切りの青梗菜を加えてさっと煮る。
豆乳（牛乳）に片栗粉を加えてよくかき混ぜ、鍋に加えてひと煮する。
器に盛り付けて茹でた菊・ふやかしたクコの実を添える。

4）米をといで水加減し、黒米を加えて炊飯する。
炊き上がったらさっくり混ぜて、せん切りしたみかんの皮・白ごま・黒ごまを添える。

1）キクラゲ
熱を冷まして潤いを補充

2）ひき肉の選び方
ほてり・不眠には豚肉、疲労・冷えには鶏や牛肉

3）菊・クコの実
目のかすみ・渇き・ぼやけをすっきり

横須賀先生への料理リクエスト