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2025年9月29日（月曜日）　塩さんま汁

材料

主な材料

• 塩さんま　2尾分
• ヒラタケ　1パック
• 豆腐　小1パック
• 長ネギ　1/2本
• 生姜　少々

材料

• さんま　3～4尾
• 塩　大さじ2

調味料

• 酒　大さじ3
• しょうゆ　大さじ1
• 塩　適量

作り方

1）塩さんま：サンマの頭とワタを除いて3cm長さにぶつ切りする。
水気を取って塩をからめ、半日以上置く（3～4日もつ）。

2）さんま汁：塩さんまをさっと水洗いして水気をふき取る。
鍋に4～5カップの熱湯を沸かし、酒と塩さんまを入れて中火で2分ほど煮る。
ほぐしたヒラタケと薄切りの豆腐を加え、火がと通ったらしょうゆを加え、塩で調える。

3）器によそって小口切りのネギとおろし生姜を添える。

ポイント

1）塩さんま
水分（臭いも）が程よく抜けて身が締まる

2）薬味ネギをたっぷり
火を通さないので香りが生きる