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2025年9月30日（火曜日） とろろかけのけんちん汁
材料
主な材料
- なめこ 1～2パック
- 木綿豆腐 1丁
- こんにゃく 1/2枚
- 大根 4～5cm
- にんじん 小1本
- ごぼう 中20cm
- サトイモ 3～4個
調味料
- 出し汁 約800cc
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- 油 大さじ1
- ごま油 適量
その他
- 長芋 8cm
- 青のり 少々
作り方
1）こんにゃく・大根・にんじん・ごぼう・サトイモを1cmくらいの角切りにする。
鍋に油をひき、手でくずした豆腐を入れて炒める。
こんにゃく・大根・にんじん・ごぼうも加えて炒める。
熱い出し汁を半量と塩を加えて柔らかくなるまで煮る。
2）(1)の鍋に残りの出し汁となめこを加え、しょうゆで味付けして塩で調える。
仕上げにごま油を加える。
3）器によそってすりおろした長芋と青のりをかける。
ポイント
1）半量のだし汁で味付け
具にしっかり味がついて美味しい
2）なめこは後から
長く煮ると風味が落ちる
3）長芋とろろ
冬に備えて滋養強壮
