2026年2月20日（金曜日）　ガトー・バスク風厚焼きホットケーキ

ムッシュマスノアルパジョン4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田大樹

材料

1）カスタードクリームを作る。
牛乳を鍋であたため、卵黄に砂糖、薄力粉、バニラオイルを加えてよく混ぜる。
牛乳を加えて、よく混ぜる。
（よく混ぜることで卵への急な火入れを防ぐ）

2）全体がふつふつとしてきたら、火を止めてバターを加えてよく混ぜる。
バットやお皿に伸ばして冷凍庫で5分～10分、冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。
（冷凍庫で急冷することで細菌の繁殖を防ぐ）

3）ミックス粉、卵、牛乳、溶かしバターを混ぜる。

4）フライパンに生地を半分流し、中央寄りにジャムとカスタードを乗せる。
残りの生地を被せて弱火でフタをして両面じっくり焼く。

5）仕上げに粉糖をかけて、フォークで格子模様をつけて完成。

1）バターを混ぜることでミックス粉特有の香りが抑えられます。

横須賀先生への料理リクエスト