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2026年3月20日（金曜日）　いちごのパブロバ

ムッシュ マスノ アルパジョン ４号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料

メレンゲ

• 卵白　120g
• 砂糖　60g
• アーモンドダイス　適量

B

• コーンスターチ　10g
• 砂糖　30g

仕上げ

• 生クリーム　100g
• いちご　お好み
• いちごジャム　大さじ1

コーティング用

• ホワイトチョコ　50g
• サラダ油　5g

作り方

1）卵白を泡立て、砂糖を3回くらい分けて加える。
しっかりとツノが立ったら、Bをいれて底から混ぜる。

2）絞りに入れて、器を作るイメージで高さを出しながら絞る。
100℃で１時間焼成（焼き色がつかないように途中で温度は調整する。）

3）熱が完全に冷めたら、内側にコーティング用チョコレートを薄く塗っておく。

4）お皿にメレンゲを置いて、中に生クリーム、ジャム、生クリーム、苺を乗せて仕上げをする。

ポイント

1）コーンスターチ類は、必ずツヤのあるメレンゲになってから加えること。

2）中にクリームを詰めても湿気にくくなる。