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2026年5月28日（木曜日）　あさりと小エビのフィデウア

ホテルメトロポリタン仙台　レストラン　セレニティ　青木 克己

材料(2人前)

主な材料

• スパゲッティ　160g (2～3cmに折ったもの)
• 活あさり　16～20粒 (冷凍でも可)
• むきエビ　10～12尾
• パプリカ（赤・黄）　各1/4個 (1cm角)
• ミニトマト　5個
• にんにく　20g (みじん切り)
• 白ワイン　100cc
• 水　300cc
• ダイストマト缶　160g
• チキンブイヨン　2g
• オリーブオイル　50cc
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• レモン　1/2個
• イタリアンパセリ　適量

アイオリソース

• マヨネーズ　20g
• すりおろしにんにく　5g
• 塩　適量

作り方

1）あさりを鍋に入れ白ワイン、水を入れ加熱し殻が開いたらあさりを取り出します。
ダイストマト、チキンブイヨン、塩を加え一度沸かして味を調えスープをつくります。

2）フライパンにオリーブオイルを敷きにんにくを軽く炒めたら、パプリカ・むきエビを炒めます。
海老の色が赤くなったらえびを取り出します。
スパゲッティを入れ軽く炒めたら(1)を加え、中火で混ぜながらスパゲッティに水分を含ませます。
スパゲッティが見えるくらいまで水分が無くなったら、プチトマト・あさり・エビをのせ弱火で水分が無くなるまで加熱し、アルミホイルを被せて５分程蒸らします。

3）パセリを振り、レモンとアイオリソースを添えて完成です。

ポイント

1）大き目のフライパンでスパゲッティを薄めに広げると、火の通りが均等になります。

2）スパゲッティを炒めることで、歯ごたえが良く仕上がります。

3）最後に３０秒ほど強火にすると、おこげができ香ばしくなります。