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2021年1月5日（火曜日）　シャキっと白菜＆豚肉サラダ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 白菜    1/4個
• 生姜    小1片
• 豚薄切り肉    200g

調味料

• 塩    小さじ1
• しょうゆ    大さじ2
• 酒    大さじ3

その他

• 柚子    1/2個
• 三つ葉    適宜

作り方

1）白菜は斜めに7～8mm幅に切って浅鍋に入れ、塩(小さじ2/3)と水(大さじ3)をふりかけてなじませる。
少ししんなりしたらふたをのせて中火で2分ほど蒸し煮し、バットなどに取り出して冷ます。

2）豚肉を4cmくらいに切って塩(小さじ1/3)とこしょう少々をからめる。
生姜はせん切りする。
(1)の鍋に残った汁に酒としょうゆを加えて火にかけ、豚肉と生姜を加えて火を通す。
器に取り分けた白菜の上にのせる。

3）(2)の残った汁を少し煮詰めて火を止め、柚子皮のせん切りを加える。

4）サラダの上から(3)のタレをかけ、ざく切りの三つ葉を添える。

ポイント

1）塩をふって蒸す＆冷ます
シャキっとした食感に仕上がる

2）豚肉は酒・生姜と一緒に
クセをやわらげる

3）煮汁を煮詰めてタレに
旨みたっぷり