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2021年1月19日（火曜日）　牛肉とキノコのトマト煮スープ(やわらか餅入り)

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 牛焼き肉用    200g
• エリンギ    1パック
• 玉ねぎ    1個
• ニンニク    2片
• カットトマト    1p(300g)

調味料

• 油    大さじ3
• 薄力粉    大さじ3
• オイスターソース    大さじ2.5
• 塩コショウ    少々
• ハーブ*    適宜

*フェンネル・ナツメグ・オールスパイスなどお好みで

その他

• バター    約30g
• パセリ    適宜
• 切り餅    2～3個

作り方

1）エリンギは1cmの角切り、玉ねぎ・にんにくは粗みじんに切る。
鍋に油(大さじ1)をひいてこれらをよく炒める(弱めの火加減でふたをして時々かき混ぜ7～8分)。

2）肉を細切りして塩コショウ・薄力粉をからめる。
(1)の野菜を片側に寄せ、油(大さじ2)を足して牛肉を入れる。
火を強めて焼き色を付ける。
オイスターソース・トマト・水(200cc)を加える。
ミックスハーブも加えて5～6分煮る。

3）適量の油(分量外)をひいたフライパンで餅をやわらかく焼いてスープに加える。
塩コショウでととのえる。

4）器に盛り付けてバターと刻みパセリを添える。

ポイント

1）野菜を脇へ寄せて肉を焼く
ひと鍋で仕上げられる

2）オイスターソース
トマトやバターとも相性がよい

3）仕上げにバター
コクをプラス