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2021年1月20日（水曜日）　タラの白子と長芋の汁

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• タラ白子    150g
• 椎茸    2枚
• エノキ茸    1/3袋
• 人参    1～2cm
• 長芋    200g
• 長ネギ    1/2本
• 生姜    小1片

調味料

• 出し汁    3カップ
• 酒    適宜
• 塩    適宜
• しょうゆ    適宜

その他

• バラ海苔    適宜
• 粉山椒    お好みで

作り方

1）椎茸はごく薄切り、エノキ茸は3cm長さに切る。
人参・長芋・長ネギ・生姜はごく細いせん切りにする。

2）温めただし汁に長芋以外の野菜を入れて2～3分煮る。

3）(2)と同時に:
タラ白子を小さめのひと口大にハサミで切り分ける。
白子が浸る程度の熱湯を沸かして酒(大さじ3)と塩少々を加える。
白子を加えてさっと湯通しし取り出す。

4）(2)の鍋に酒(大さじ2)・塩(小さじ2/3)・しょうゆ少々で味付けし、長芋を加える。
熱くなったら白子を加えて火を止める。
器に盛り付けてバラ海苔(粉山椒)を添える。

ポイント

1）白子は別鍋で湯通し
独特の匂いをやわらげる

2）バラ海苔
香りととろみをプラス