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2021年2月25日（木曜日）　豚肉の甘味噌炒め　トルティーヤ巻

出演：ホテルメトロポリタン仙台　中国料理 宴会料理長　三善文樹

材料(4人分)

主な材料

• 豚肉    200g (細切り)
• フリルレタス    8カット
• 葱    1/2本(芯は外す) (細切り)
• きゅうり    1本 (細切り)
• トマト    1ケ (スライス)
• トルティーヤ    4枚(1/2カットで8枚)

調味料

• 甜麺醤    60g
• 豆板醬    6g
• 調理酒    大さじ2
• 醤油    大さじ1
• 砂糖    10g
• 水溶き片栗粉    2～3つまみ
• ゴマ油    適量
• サラダ油    適量

作り方

1）野菜を洗い、切りそろえる。

2）トルティーヤも半分に切り、器に置いてラップしておく。

3）豚肉を細切りにする。

4）鍋に油をひき、調味料を入れ軽く混ぜ合わせる。

5）(4)に(3)を入れ、焦げないように豚肉に火を通し水溶き片栗粉で止め、香り付けのごま油を入れる。

6）(2)をレンジで温め、(1)の野菜と(4)の豚肉を乗せて巻き、器に供する。

ポイント

1）甜麺醤、豆板醬は焦げると苦くなるので、弱火でゆっくり火を通す。