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2021年8月11日（水曜日）　豆腐を重ねて　お包み餃子

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 木綿豆腐    小2パック
• 餃子皮    1パック
• 豚ひき肉    100g
• ニラ    1/3ワ
• 白菜    大1/2枚
• 生姜    小1/2片

調味料

• 塩    小さじ1/2
• コショウ    少々
• 醤油    小さじ2
• ごま油    小さじ2
• 油    適宜

サラダ野菜

• きゅうり    適宜
• レタス等    適宜

たれ

• めんつゆ*    大さじ2
• 砂糖    小さじ1
• 酢    大さじ1
• 水    90cc
• ラー油    適宜

*三倍濃縮

作り方

1）豆腐を餃子皮の枚数に合わせて薄切りし、軽く重しをして10分ほど水切りする。
白菜・ニラを粗みじん切りしてボウルに入れ塩をからめ、軽く揉む。
挽き肉・おろし生姜・コショウ・しょうゆ・ごま油を加えて練り合わせる。

2）餃子皮の真ん中に引きインク生地をのせ、その上に豆腐を重ねて貼り付け餃子皮で包む。

3）フライパンに油をひき、綴じ目を下にして餃子を並べる。
中火にかけてパリッとした焼き目を付け、裏返す。
大さじ3杯程度の水を加えてふたをのせ2分ほど蒸し焼きする。

4）せん切りのサラダ野菜と一緒に皿に盛り付ける。
小鍋にめんつゆ・砂糖・酢・水を合わせて煮立たせ、ラー油を加えて野菜と餃子にざっとかける。

ポイント

1）豆腐は水切り
そのまま使うと餃子生地が水っぽくなる

2）豆腐を貼り付け
包むのがラク・肉生地少量でOK