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2021年9月7日（火曜日）　鮭のオリーブ油煮

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 生鮭    2～3切れ
• 鮭白子    2本
• ミニトマト    10個
• ニンニク    1片
• 玉ねぎ    1個
• しめじ    1パック

調味料

• オリーブ油    大さじ4
• 味噌    大さじ1.5
• みりん    大さじ2
• 塩コショウ    適宜

その他

• パセリ    適宜

作り方

1）トマトは2か所くらいナイフの先で刺す。
にんにくはみじん切り、玉ねぎ半分はすりおろし、残りは薄切りする。
しめじはほぐす。

2）鮭切り身は両面に軽く塩こしょうする。
鮭白子は赤い筋を指ではがし、5～6個にぶつ切りする。

3）フライパンに油(大さじ2)、味噌、みりん、おろし玉ねぎを入れて火にかけ、混ぜながら煮立てる。
にんにく、トマト、しめじを加えてその上に鮭をのせて火を通す。
火が通ったら白子を加えて薄切り玉ねぎをかぶせ、残りのオイルも加えて2分ほど煮る。

4）刻んだパセリを添えて盛り付ける。

ポイント

1）おろし玉ねぎとトマト
程よく水気が出るので煮汁になる

2）薄切り玉ねぎでふた
風味付け＆蒸されるので酒と白子がしっとり