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2021年10月12日（火曜日）　茹で卵とお芋のサラダ＆ポークソテー

 

材料(4人分)

サラダ

• 茹で卵    2個
• サツマイモ    小1本*
• 玉ねぎ    1/4個
• レタス    1/8個
• 酢    大さじ2
• 塩    適宜
• オリーブ油    大さじ1
• コショウ    少々
• マヨネーズ    適宜

*約200g

ポークソテー

• 豚薄切り肉    6枚
• 塩コショウ    少々
• ニンニク    1/2片
• しょうゆ    小さじ2
• 粒マスタード    小さじ1
• オリーブ油    適宜

その他

• ご飯    適宜
• パセリ等    適宜

作り方

1）サラダ:
サツマイモは2cm角位に切って水洗いし、ひたひたの水に塩(小さじ1/4)を加えて7～8分茹でる。
ざるに上げて冷ます。玉ねぎは薄切りして酢と塩(小さじ1/3)、コショウをからめ軽く揉む。
ここにサツマイモとレタスを加えて和え、最後に2cm角に切った茹で卵を加える。オリーブ油を加えてからめる。

2）ソテー:
豚肉に塩コショウしてなじませる。
薄切りニンニクと油をフライパンに入れて熱し、豚肉を加えて両面焼く。
しょうゆとマスタードを加えて手早くからめる。

3）ご飯と一緒にサラダ・ソテーを盛り付けて、パセリやマヨネーズ等添える。

ポイント

1）ひたひたの水と塩
煮崩れを防ぐ

2）最後に茹で卵
黄身の形がきれいに残る