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2021年11月1日（月曜日）　サツマイモのみそスープ　魚の干物あられ大根がけ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

みそスープ

• サツマイモ    200g
• 玉ねぎ    1/4個
• 鶏ひき肉    100g
• 味噌    大さじ1
• 塩コショウ    少々
• パセリ    少々

あられ大根

• 大根    5cm
• カキ    1/4個
• 小ねぎ    2本
• 生姜    小1/2片
• 酢    大さじ2
• 塩    小さじ1/6
• 砂糖    小さじ2

その他

• 塩サバなど    2切れ

作り方

1）玉ねぎをみじん切りして鶏ひき肉と一緒に炒める。
5mmほどに薄切りしたサツマイモを加えて軽く炒め、塩コショウする。
水2カップを加えてサツマイモが柔らかくなるまで煮る。
味噌を溶き入れて味を調え、パセリを添える。

2）大根とカキを3～5mm角位に切って酢、塩、醤油で和える。
しんなりして水気が出たら小口切りの小ねぎと生姜を加え混ぜる。
焼いたホッケや塩サバなどに添える。

ポイント

1）サツマイモは崩れるくらいに柔らかく
味噌汁に甘みととろみがつく

2）しんなりするまで置く
出た水気であんばいよく味がととのう