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2022年2月28日（月曜日）　たっぷり野菜とパスタのスープ　フルーツサラダ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 人参　1/2本
• 玉ねぎ　1/2個
• ブロッコリー　1/2個
• キャベツ　2枚
• 鶏むね肉　1/2枚
• ショートパスタ　50g
• オリーブ油　大さじ3
• 塩コショウ　適宜

調味料

• デコポン等　1個*
• りんご　1/2個
• 玉ねぎ　1/4個
• パセリ　少々
• 塩コショウ　少々
• 粒マスタード　小さじ2
• オリーブ油　適宜

*デコポン・ポンカンなど

作り方

1）野菜パスタスープ:
人参・玉ねぎ・ブロッコリー・キャベツ・鶏肉は1.5cm角位に切る。
鶏肉は軽く塩こしょうする。
鍋にオリーブ油をひいて鶏肉をさっと炒める。残りの野菜を加えて弱火で炒める。
少量の塩コショウをふりかけて混ぜ、弱火でふたをして7~8分ほど蒸し煮する(やや硬めでOK)。
熱湯3カップを加えて沸騰させ、パスタを加えて既定の時間煮る。塩コショウでととのえて器によそう。

2）サラダ:
ごく薄く切った玉ねぎに塩コショウ少々と粒マスタードをからめ10分ほど置く。
ここにオリーブ油を加えてよく混ぜる。
薄皮をむいた柑橘と食べやすく切ったりんごを皿に盛り付け、玉ねぎソースをかけてパセリを散らす。

ポイント

1）野菜の蒸し煮はやや硬めで
ダパスタのゆで時間も考慮

2）玉ねぎとマスタード
マスタードの酸味で玉ねぎの辛味がやわらぐ