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2022年3月15日（火曜日）　人参と牛肉のマスタード煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• にんじん    1本
• 玉ねぎ    小1個
• ピーマン    2個
• 牛肉*    150g

調味料

• オリーブ油    大さじ3
• 塩    少々
• こしょう    少々
• コンソメ    小さじ2
• 薄力粉    大さじ1
• 粒マスタード    大さじ2

*焼き肉用の中厚切り

作り方

1）人参は4cm長さで太目のせん切り、玉ねぎ・ピーマンも同様に切る。
牛肉1cm幅くらいに切って塩こしょうし・薄力粉をまぶす。

2）フライパンにオリーブ油(大さじ2)をひいて人参を炒め、ふたをして4～5分弱火で蒸し煮する。
程よい硬さになったら油を足して牛肉を加え炒める。
コンソメと水(100cc)、玉ねぎを加えてかき混ぜながら煮立てる。

3）ピーマンとマスタードを加えてさっと火を通し塩コショウでととのえる。

ポイント

1）材料はすべて棒状
仕上がりがきれい

2）玉ねぎとピーマンは後から
歯触りと色を生かす