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2022年8月16日（火曜日）　ゴーヤと豆腐の炒めうーめん　冷たいお味噌汁

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

炒め麺

• ゴーヤ　1/2本
• キクラゲ　少々
• 木綿豆腐　小1パック
• 卵　2個
• うーめん　200g
• 油　大さじ2
• 塩コショウ　適宜
• しょうゆ　大さじ1

味噌汁

• きゅうり　1本
• みょうが　1個
• 大葉　3枚
• 顆粒だし　小さじ1
• 味噌　大さじ1.5

その他

• ごま油　適宜
• 酢　適宜

作り方

1）炒め麺:
ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き薄切りする。
きくらげは戻して食べやすくちぎる。
木綿豆腐は水切りしておく。
うーめんは茹でて水洗い、水きりする。

2）ほぐして塩コショウした卵を適量の油で炒めて取り出す。
同じフライパンに油を足してゴーヤ・豆腐・きくらげを炒める。
塩コショウ・しょうゆで味付けしてうーめんを加え、熱くなったら卵を戻す。
器に盛り付け、お好みでごま油・酢など足す。

3）味噌汁:
きゅうりは薄切りして味噌・だしの素と和える。
みょうがと大葉はせん切りする。
きゅうりがしんなりしたらお椀に入れて冷水(300cc)でのばす。
みょうがと大葉を添える。

ポイント

1）うーめんがおすすめ
短いので炒めやすい

2）きゅうりと味噌を混ぜる
味噌がゆるくなるので溶きやすい