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2024年1月11日（木曜日）　手軽で簡単黒酢のもちチーズ酢豚

ホテルメトロポリタン仙台　中国料理「桃李」料理長　鈴木和雄

材料(3人分)

主な材料

• 豚バラスライス　200g
• 角餅　3個
• チーズ　3枚 (スライス)
• リンゴ　1/2個 (スライス)
• ミックスリーフなど　適量
• トマト・胡瓜　適量

あわせ調味料

• 鎮江香醋(黒酢)　150g
• 酢　大さじ1
• 砂糖　140g
• 水　180g
• ケチャップ　小さじ1

下味

• 塩・胡椒　適量
• 小麦粉　適量
• 水溶き片栗粉　20gで1:1

作り方

1）付け合わせの野菜をお好みで準備しておく。

2）合わせ調味料をあわせておく。

3）お餅を3等分にカットし、レンジで軽く温め焼けやすくする。

4）とろけるチーズをお餅に巻く。

5）肉に下味の塩コショウし、小麦粉をまぶし(4)を巻き込む。

6）肉巻きとスライスリンゴを、中火でしっかり焼いていく。

7）黒酢ソースを加熱、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつけておく。

8）サラダと肉巻きを盛り付け、黒酢ソースをかけて完成です。

ポイント

1）一定の速さで、ブレずに安定した味で作れます。

2）お餅が焼けず、肉だけ焼けてしまうの防ぐ。