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2024年2月7日（水曜日）お家で作る　あんかけラーメン

材料

主な材料

• 豚薄切り肉　100g
• 干し椎茸　4枚
• 味付けザーサイ　4～5枚
• 生姜　小1片
• もやし　1/3袋
• ニラ　4～5本
• 中華生麺　2人分

調味料

• 中華だし　小さじ2
• 醤油　大さじ1
• 塩　小さじ1
• コショウ　少々
• ごま油　小さじ4
• オイスターソース　小さじ2
• 片栗粉　小さじ4

その他

• ラー油　お好みで
• 酢　お好みで

作り方

1）水6カップ・中華だし・醤油・塩・コショウ少々を合わせて煮立て、ごま油(小さじ2)を加えてスープにする。
(又は市販のラーメンスープを熱湯で溶いてもよい)

2）豚肉を細切りして塩コショウ(少々・分量外)と片栗粉(小さじ1)をからめ、さらにごま油(小さじ2)を加えてほぐす。
戻した干し椎茸・ザーサイ・生姜も細切りする。
油(大さじ2)で豚肉・干し椎茸・ザーサイ・生姜を炒め、オイスターソースを加える。
もやしとニラを加えて軽く炒め、(1)のスープを1.5カップ注ぐ。
煮立ったら塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉(大さじ1)でとろみをつける。

3）熱した(1)のスープと茹でた中華麺をどんぶりに入れ、(2)のあんをかける。
好みでラー油や酢をたらす。

ポイント

1）豚肉に片栗粉と油
ほぐしやすい＆硬くならない

2）手際よく作りましょう
めんは最後に茹でると良いですよ