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2024年4月29日（月曜日）　アンチョビレタスのパスタ

材料

主な材料

• レタス　1/2個
• 椎茸　3枚
• ニンニク　2片
• アンチョビ　4～5枚
• 卵　2～3個
• パスタ*　150～200g

調味料

• オリーブ油　大さじ3～4
• 赤唐辛子　1本
• 塩　適量
• コショウ　少々
• 酢　大さじ2

その他

• チーズ　適量

*ロングパスタ、ショートパスタなどお好みで

作り方

1）ポーチドエッグ:
熱湯を沸かして塩少々と酢を加え、沸騰を静めてから卵をそっと割り入れる。
表面が白く固まったら火からおろし、パスタが仕上がるまでそのまま保温する。

2）レタスは細切り、椎茸とニンニクはみじん切りにする。

3）フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。
香りが立ってきたらアンチョビを加える(はねるのでふたをずらしてかぶせる)。
アンチョビがほぐれてきたら赤唐辛子と椎茸を加えて炒め、レタスも加える。
レタスがしんなりしたら湯切りしたパスタを加えて手早く和え、塩コショウで調える。

4）パスタを器に盛り付けてポーチドエッグを添え、すりおろしたチーズと粗挽きコショウをかける。

ポイント

1）早めに火を止めてそのまま保温
余熱でちょうどよい半熟に

2）ふたをずらして油ハネ防止
ほ生臭みがこもらず香ばしく火が通る