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2024年10月23日（水曜日）　ぎょうざ皮のラビオリ　かぼちゃソース

材料

ラビオリ

• ぎょうざ皮　20～30枚
• 挽き肉　70g
• セロリ　5cm
• 粉チーズ　大さじ1
• 塩コショウ　少々

カボチャソース

• カボチャ　300g
• 玉ねぎ　1/4個
• 牛乳　100cc
• コンソメ　小さじ1
• 塩コショウ　少々

その他

• 茹で卵　1個
• セロリの葉　適量
• オリーブ油　適量

作り方

1）カボチャと玉ねぎを薄切りにし、水（1カップ）で蒸し茹でする。
柔らかくなったら牛乳を加え、ミキサーでなめらかにし、コンソメ・塩コショウで味付けする。

2）ラビオリ：挽き肉・みじん切りのセロリ・粉チーズ・塩コショウを合わせて練る。
ぎょうざ皮２枚一組で、1枚の片面に水をつけてぴったりと重ねる。
半分に切って（半円）片面に水をつけ、肉生地を少量のせて包む。
綴じ目をフォークなどで押さえる。
熱湯でゆでて火を通し、取り出す。

3）(1)のソースを皿に敷いて茹でたラビオリをのせ、上からもソースをかける。
刻んだ茹で卵とセロリの葉・オリーブ油を添える。

ポイント

1）具は控えめに入れる
包みやすい。

2）茹で卵
彩りよく仕上がる。