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2024年10月28日（月曜日）　鮭ときのこのおろし玉葱煮

材料

主な材料

• 生鮭切り身　2～3切れ
• えのき茸　1/2パック
• 椎茸　4枚
• ベーコン　2～3枚
• 玉葱　中1個

調味料

• オリーブ油　大さじ2～
• 酒　大さじ2
• 塩　小さじ1/3
• コショウ　少々
• 砂糖　小さじ1
• 酢　小さじ1
• 水　100cc
• コンソメ　小さじ1

その他

• パセリ　適量
• オリーブ油　適量
• 粉チーズ　適量

作り方

1）鮭に塩コショウ（分量外）をふって、オリーブ油（大さじ1）で表面を焼き、取り出す。
玉葱1/2個分を薄切り、えのき茸・椎茸・ベーコンは食べやすく切る。
鮭を焼いたフライパンにオリーブ油を足して（大さじ1～）これらをさっと炒める。

2）すりおろした玉葱1/2個分と酒・塩・コショウ・砂糖・酢をフライパンに加えて煮立て、2～3分煮る。
しんなりして火が通ったら鮭を加え、ふたをかぶせて5～6分煮る。
塩コショウで調える。

3）器に盛り付けてパセリなど添える。
お好みでオリーブ油や粉チーズも。

ポイント

1）多めのオリーブ油
おろし玉ねぎの苦味・辛味を和らげる

2）ふたをずらして
汁を煮詰める＆匂いを飛ばす