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2026年10月5日（月曜日） 長芋お揚げのキノコあん
材料
主な材料
- 油揚げ 小3～4枚
- 長芋 中5cm
- 冷凍椎茸＊ 3枚分
- もやし 1/2袋
- 豆苗 1/2パック
- かつお節 小1パック
調味料
- 出し汁 300cc
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1強
その他
- 柚子胡椒 お好みで
＊薄切りして冷凍したもの 自家製
作り方
1）油揚げを半分に切って袋状にする。
皮をむいた長芋を包丁で粗みじんに切り、塩少々とかつお節を混ぜる。
長芋を等分して油揚げに詰め、口をつま楊枝でとじる。
フライパンに入れて弱めの火加減で焼き色が付く程度に3～4分蒸し焼きする。
2）別鍋に出し汁・椎茸・もやし・3cmに切った豆苗を入れて煮る。
火が通ったらしょうゆと砂糖、塩少々を加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3）焼き油揚げを器に盛り付けて(2)の野菜あんをかける。
お好みで柚子胡椒を添える。
ポイント
1）長芋を詰める
ふわとろ長芋で満腹感
2）冷凍きのこ
おいしい状態で長持ち＆旨味アップ
