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2021年12月17日（金曜日）　ベリーのクリスマスティラミス

出演：ABC仙台ロフトクッキングスタジオ　インストラクター　平間 美智子

材料(直径5cm×高さ8cmのカップ4個分)

ティラミスクリーム

a

• カスタードクリームパウダー  30g
• 砂糖  10g

• 牛乳  150cc
• クリームチーズ  50g
• マスカルポーネチーズ  100g
• 生クリーム  200g
• ラム酒  小さじ1

シロップ

b

• 水  25cc
• 砂糖  5g
• インスタントコーヒー  小さじ2
• コーヒーリキュール  20cc

その他

• 市販のココアスポンジケーキ(7mm厚)  2枚
• いちごジャム  90g
• ブルーベリー  44粒
• ラズベリー  28粒
• ココアパウダー  適量
• セルフィーユ  4枚

作り方

1）ボウルにを入れて、牛乳を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。

2）別のボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでほぐす。

3）(2)にマスカルポーネチーズ・7分立てにした生クリームを加え混ぜ、(1)・ラム酒を加えてさらに混ぜる（クリーム）。

4）スポンジケーキを食べやすい大きさにちぎる。ボウルにを入れ、スプーンで混ぜる（シロップ）。

5）器にスポンジの1/12量を入れ、はけでシロップの1/12量をうつ。

6）いちごジャムの1/12量、ブルーベリー3粒、ラズベリー2粒を入れ、クリームの1/12量をスプーンで入れる。

7）(5)～(6)を2回繰り返す（スポンジ・ジャム・フルーツ・クリームで計3段できる）。同様に残り3個も組み立てる。

8）表面に茶こしでココアパウダーをふるい、残りのブルーベリー・ラズベリーとセルフィーユを飾る。

ポイント

1）数回に分けて加えることでダマになるのを防ぎます。

2）ブルーベリーやラズベリーが外面に見えるように、グラスに沿って置くと完成がきれいに見えます。